{"id":10567,"date":"2013-10-05T00:00:00","date_gmt":"2013-10-05T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.posestacio.com.br\/?p=5419"},"modified":"2023-06-20T15:46:25","modified_gmt":"2023-06-20T18:46:25","slug":"mitos-e-verdades-sobre-o-glten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.graduacaobr.com.br\/estacio\/mitos-e-verdades-sobre-o-glten\/","title":{"rendered":"Mitos e verdades sobre o gl\u00faten"},"content":{"rendered":"\n

J\u00e1 se perguntou por que em v\u00e1rios alimentos\r\nest\u00e1 escrita a frase \u201ccont\u00e9m gl\u00faten\u201d<\/i>?\r\nVoc\u00ea sabe o que \u00e9 o gl\u00faten e por que a frase aparece nas embalagens?
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O gl\u00faten \u00e9 umcomplexo de prote\u00ednas presente em\r\nsementes de cereais como o trigo, aveia, cevada, sendo que sua fun\u00e7\u00e3o principal\r\n\u00e9 fornecer elasticidade a massas de farinha de trigo. A frase presente nas\r\nembalagens serve para alertar indiv\u00edduos que possuem intoler\u00e2ncia (doen\u00e7a\r\ncel\u00edaca) ou rea\u00e7\u00f5es al\u00e9rgicas a essa prote\u00edna.
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A intoler\u00e2ncia ao gl\u00faten, ou doen\u00e7a cel\u00edaca,\r\nafeta o intestino delgado, prejudicando a absor\u00e7\u00e3o de nutrientes, vitaminas,\r\nsais minerais e \u00e1gua. \u00c9 uma doen\u00e7a autoimune e por isso n\u00e3o h\u00e1 cura, tendo como\r\n\u00fanico tratamento manter uma dieta sem gl\u00faten. No Brasil, estima-se que 2\r\nmilh\u00f5es de pessoas s\u00e3o afetadas pela doen\u00e7a.
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Apesar da prote\u00edna n\u00e3o ser tolerada apenas por\r\numa parcela da popula\u00e7\u00e3o, ela tem se tornado um dos principais \u201cvil\u00f5es\u201d da\r\nalimenta\u00e7\u00e3o atual, recebendo culpa por diversos efeitos no organismo. H\u00e1 muitos\r\nmitos criados, por\u00e9m nem todos s\u00e3o verdadeiros. Veja alguns abaixo:<\/span>

<\/span>–\r\nEliminar o gl\u00faten da alimenta\u00e7\u00e3o emagrece? MITO<\/b><\/font> <\/span>\u2013 Ao retirar o gl\u00faten da dieta, por consequ\u00eancia, se\r\ndiminui o consumo de alimentos que o cont\u00e9m, como p\u00e3es, doces e massas. Com\r\nisso, a quantidade de carboidratos ingeridos \u00e9 menor, portanto, h\u00e1 a perda de\r\npeso, n\u00e3o por causa da prote\u00edna.

–\r\nChocolate tem gl\u00faten? VERDADE<\/b><\/font> <\/span>\u2013\r\nNa fabrica\u00e7\u00e3o do chocolate s\u00e3o utilizados ingredientes que cont\u00e9m gl\u00faten na\r\nmaioria das vezes. Leia a embalagem

–\r\nCerveja tem gl\u00faten? VERDADE<\/b><\/font> <\/span>\u2013\r\nTodas as cervejas s\u00e3o produzidas por cereais (cevada principalmente), que\r\ncont\u00e9m gl\u00faten.

–\r\n\u00c9 recomend\u00e1vel cortar o gl\u00faten da alimenta\u00e7\u00e3o? MITO<\/b><\/font> <\/span>\u2013 Nutricionistas e m\u00e9dicos n\u00e3o recomendam a retirada\r\nda dieta, a n\u00e3o ser que seja comprovada intoler\u00e2ncia ou sensibilidade.

–\r\nGl\u00faten faz mal? MITO<\/b> <\/span>–\r\nO gl\u00faten faz mal apenas para os indiv\u00edduos que possuem doen\u00e7a cel\u00edaca ou\r\nsensibilidade a essa prote\u00edna.

–\r\nP\u00e3es e outros alimentos sem gl\u00faten ficam menos macios? VERDADE<\/b> <\/span>– A glutelina e a gliadina, presentes no trigo, ajudam\r\na dar elasticidade e maciez \u00e0 massa.

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Alimentos funcionais<\/span><\/a><\/span><\/o:p><\/p>\r\n\r\n

Nutri\u00e7\u00e3o Cl\u00ednica<\/span><\/a><\/span><\/a><\/o:p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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