{"id":8230,"date":"2017-02-06T00:00:00","date_gmt":"2017-02-06T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.posestacio.com.br\/?p=5419"},"modified":"2023-06-20T15:46:25","modified_gmt":"2023-06-20T18:46:25","slug":"alimentos-perdem-nutrientes-no-micro-ondasij","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.graduacaobr.com.br\/estacio\/alimentos-perdem-nutrientes-no-micro-ondasij\/","title":{"rendered":"Alimentos perdem nutrientes no micro-ondas?"},"content":{"rendered":"\n<div>\r\n\tBasta uma busca r&aacute;pida na internet para encontrar sites e blogs que garantem que o uso do micro-ondas faz mal &agrave; sa&uacute;de e resulta na perda de vitaminas e nutrientes dos alimentos. Mas essa ideia de que o aparelho &eacute; pior do que outras formas de cozinhar n&atilde;o tem base cient&iacute;fica, explica o programa da BBC Trust Me, I&#39;m a Doctor (em tradu&ccedil;&atilde;o livre, Confie em mim, sou m&eacute;dico).<\/div>\r\n<div>\r\n\t&nbsp;<\/div>\r\n<div>\r\n\tO micro-ondas cozinha os alimentos usando ondas de energia semelhantes &agrave;s de r&aacute;dio, por&eacute;m mais curtas. Seletivas, essas ondas afetam sobretudo a &aacute;gua e outras mol&eacute;culas assim&eacute;tricas eletricamente: carregadas positivamente em um extremo e negativamente no outro.<\/div>\r\n<div>\r\n\t&nbsp;<\/div>\r\n<div>\r\n\tAs micro-ondas fazem com que essas mol&eacute;culas vibrem e gerem calor, que rapidamente se estende &agrave;s mol&eacute;culas pr&oacute;ximas para esquentar e cozinhar a comida. Esse processo pode afetar as vitaminas e nutrientes dos alimentos, mas essas mudan&ccedil;as n&atilde;o s&atilde;o exclusivas do micro-ondas, e sim resultado do processo de aquecimento.<\/div>\r\n<div>\r\n\t&nbsp;<\/div>\r\n<div>\r\n\tQuando se esquenta a comida, algumas vitaminas &#8211; como a C &#8211; se decomp&otilde;em, explica a Universidade de Harvard, nos Estados Unidos, em seu site sobre medicina e sa&uacute;de. Mas isso acontece independentemente de se o alimento &eacute; esquentado em forno convencional, no fog&atilde;o ou no micro-ondas.<\/div>\r\n<div>\r\n\tAs prote&iacute;nas tamb&eacute;m se &quot;desnaturalizam&quot; (ou seja, se decomp&otilde;e e &agrave;s vezes perdem suas propriedades) quando s&atilde;o esquentadas, por qualquer meio. Mas como os tempos de preparo s&atilde;o mais curtos, cozinhar com micro-ondas de fato ajuda a preservar a vitamina C e outros nutrientes.<\/div>\r\n<div>\r\n\t&nbsp;<\/div>\r\n<div>\r\n\t*Com informa&ccedil;&otilde;es da BBC.&nbsp;<\/div>\r\n<div>\r\n\t&nbsp;<\/div>\r\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Basta uma busca r&aacute;pida na internet para encontrar sites e blogs que garantem que o uso do micro-ondas faz mal &agrave; sa&uacute;de e resulta na perda de vitaminas e nutrientes dos alimentos. Mas essa ideia de que o aparelho &eacute; pior do que outras formas de cozinhar n&atilde;o tem base cient&iacute;fica, explica o programa da [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":8232,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-8230","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.graduacaobr.com.br\/estacio\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8230","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.graduacaobr.com.br\/estacio\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.graduacaobr.com.br\/estacio\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.graduacaobr.com.br\/estacio\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.graduacaobr.com.br\/estacio\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8230"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.graduacaobr.com.br\/estacio\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8230\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.graduacaobr.com.br\/estacio\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8232"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.graduacaobr.com.br\/estacio\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8230"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.graduacaobr.com.br\/estacio\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8230"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.graduacaobr.com.br\/estacio\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8230"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}